C’è un posto nell’estremo mezzogiorno d’Italia dove l’Oriente e l’Occidente si intrecciano e si uniscono. In quel punto preciso la luna, dopo aver reso feconda e florida la terra, va a dormire per far spazio al sole secondo un ciclo rigenerativo eterno e perfetto.
Quel posto è FOSSATO IONICO dove da millenni con lo stesso amore dei greci si tramanda la coltivazione dell’ulivo, unica pianta in grado di accomunare gli elementi dello spazio e del tempo.
Questa pianta maestosa, ben salda alla terra, si erge verso il cielo, simbolo di longevità e di pace, e colora le colline imbevendole di argento.
In questo luogo ameno, gli uomini, con fatica e passione, hanno saputo cogliere quell’argento fino a mutarlo in oro liquido: l’OLIO.
Questo dono trasmesso dai greci, regalo degli DEI, non solo è simbolo di forza naturale, di bellezza ma è metafora di fatica e del lavoro paziente dell’uomo che caratterizza un territorio fino a distinguerlo dagli altri.
Dono prezioso di una terra aspra, tesoro e perla della fatica e della pazienza. L’olio non è solo un prodotto ma la metafora per eccellenza del lavoro dell’uomo del suo amore del suo equilibrio naturale.
